Ensalada de Miel con Mostaza

Ingredientes/ 2 raciones

2 raciones

1. Brotes escarola lisa
2. Brotes escarola rizada
3. Brotes achicoria
4. Mozzarela fresca
5. 1 aguacate pequeño
6. 1 kiwi
7. 1 manzana fuji
8. Mayonesa
9. Mostaza cremosa de dijon
10. Miel de abejas
11. 1 chorrito vinagre de manzana
12. Sal marina

Pasos (20 minutos)

1. En un bol añadimos los brotes de las diferentes escarolas y achicoria  
2. A continuación cortamos en dados la mozzarela y los añadimos al bol junto con la ensalada variada  
3. Partimos en dos mitades el aguacate, le extraemos el hueso, con la ayuda de 1 cuchara sacamos el aguacate y lo cortamos en dados, lo añadimos a los demás ingredientes  
4. Lavamos la manzana y le quitamos la piel y la parte interior donde se encuentran las semillas, la cortamos en dados y la añadimos a la ensalada  
5. Preparamos la salsa con la que aliñaremos la ensalada. Para ello partiremos de una salsa mahonesa ligera (2 cucharadas soperas) a la que añadiremos una cucharada sopera de mostaza de dijon cremosa y una cucharada de postre con miel y un chorrito de vinagre de manzana  
6. Mezclamos bien todos los ingredientes con la salsa y añadimos una pizca de sal marina  
7. La enfriamos en la nevera antes de servir si es necesario y emplatamos para servir