Ingredientes/ 2 raciones
2 raciones
- Brotes escarola lisa
- Brotes escarola rizada
- Brotes achicoria
- Mozzarela fresca
- 1 aguacate pequeño
- 1 kiwi
- 1 manzana fuji
- Mayonesa
- Mostaza cremosa de dijon
- Miel de abejas
- 1 chorrito vinagre de manzana
- Sal marina
Pasos (20 minutos)
- En un bol añadimos los brotes de las diferentes escarolas y achicoria
- A continuación cortamos en dados la mozzarela y los añadimos al bol junto con la ensalada variada
- Partimos en dos mitades el aguacate, le extraemos el hueso, con la ayuda de 1 cuchara sacamos el aguacate y lo cortamos en dados, lo añadimos a los demás ingredientes
- Lavamos la manzana y le quitamos la piel y la parte interior donde se encuentran las semillas, la cortamos en dados y la añadimos a la ensalada
- Preparamos la salsa con la que aliñaremos la ensalada. Para ello partiremos de una salsa mahonesa ligera (2 cucharadas soperas) a la que añadiremos una cucharada sopera de mostaza de dijon cremosa y una cucharada de postre con miel y un chorrito de vinagre de manzana
- Mezclamos bien todos los ingredientes con la salsa y añadimos una pizca de sal marina
- La enfriamos en la nevera antes de servir si es necesario y emplatamos para servir