Ingredientes/ 2 raciones

2 raciones

  1. Brotes escarola lisa
  2. Brotes escarola rizada
  3. Brotes achicoria
  4. Mozzarela fresca
  5. 1 aguacate pequeño
  6. 1 kiwi
  7. 1 manzana fuji
  8. Mayonesa
  9. Mostaza cremosa de dijon
  10. Miel de abejas
  11. 1 chorrito vinagre de manzana
  12. Sal marina

Pasos (20 minutos)

  1. En un bol añadimos los brotes de las diferentes escarolas y achicoria  
  2. A continuación cortamos en dados la mozzarela y los añadimos al bol junto con la ensalada variada  
  3. Partimos en dos mitades el aguacate, le extraemos el hueso, con la ayuda de 1 cuchara sacamos el aguacate y lo cortamos en dados, lo añadimos a los demás ingredientes  
  4. Lavamos la manzana y le quitamos la piel y la parte interior donde se encuentran las semillas, la cortamos en dados y la añadimos a la ensalada  
  5. Preparamos la salsa con la que aliñaremos la ensalada. Para ello partiremos de una salsa mahonesa ligera (2 cucharadas soperas) a la que añadiremos una cucharada sopera de mostaza de dijon cremosa y una cucharada de postre con miel y un chorrito de vinagre de manzana  
  6. Mezclamos bien todos los ingredientes con la salsa y añadimos una pizca de sal marina  
  7. La enfriamos en la nevera antes de servir si es necesario y emplatamos para servir  

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